Ingredientes para la Masa:

• Leche tibia, levadura seca, azúcar, mantequilla derretida, harina, sal, huevos.

Ingredientes para el Relleno:

• Mantequilla derretida, azúcar morena, canela en polvo Sabrosin, canela en raja molida Sabrosin.

Ingredientes para el Glaseado:

• Azúcar glass Viñas, extracto de vainilla, leche.

Instrucciones:

• Mezcla la levadura con leche y espera a que fermente.

• Combina azúcar, mantequilla, harina, sal y huevos para hacer la masa.

• Deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño.

• Prepara el relleno con mantequilla, azúcar morena y canela.

• Estira la masa, agrega el relleno y enrolla.

• Corta en porciones y coloca en una bandeja para horno y agrega pasas Viñas para decorar.

• Deja reposar y hornea a 180°C hasta que estén dorados.

• Prepara el glaseado mezclando azúcar glas, extracto de vainilla y leche.

• Glasea los roles una vez horneados.

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Ingredientes

Relleno

• 900 g de queso crema a temperatura ambiente

• ½ litro de crema pura

• 2 huevos

• ¾ taza de azúcar

• 1 cucharada de esencia de vainilla

• Ralladura de 1 limón

Cobertura

• 1 taza de jalea de fresa Viñas

• 1 cucharada de gelatina sin sabor hidratada en ¼ taza de agua hirviendo

• ½ libra de fresas desinfectadas y partidas por la mitad

Costra para pie

• ½ libra de premezcla de bizcocho Ebenezer de vainilla

• 4 onzas de harina suave

• 1 huevo

• 6 onzas de margarina

Utensilios

• Batidora

• Molde desmontable

• Manteca para engrasar el molde

Preparación

1. Preparación de la costra

1. Pesar todos los ingredientes en sus cantidades correctas.

2. En el tazón de la batidora, colocar la premezcla de bizcocho Ebenezer, la harina suave y la margarina. Batir hasta obtener una consistencia parecida al queso parmesano.

3. Incorporar el huevo y mezclar solo hasta obtener una masa homogénea y quebradiza. No amasar, para evitar que se vuelva elástica.

4. Estirar la masa y colocarla en el molde deseado. Reservar.

2. Preparación del relleno

1. En la batidora, cremar el queso crema con el azúcar.

2. Agregar los huevos uno a uno.

3. Incorporar la crema, la vainilla y la ralladura de limón, mezclando hasta integrar completamente.

4. Verter el relleno sobre la masa en el molde.

5. Hornear a 180°C por aproximadamente 60 minutos.

6. Retirar del horno y dejar enfriar.

3. Preparación de la cobertura

1. Hidratar la gelatina sin sabor en ¼ taza de agua hirviendo y dejar reposar por 15 minutos.

2. Pasado ese tiempo, calentar unos segundos en el microondas para suavizarla.

3. Mezclar la gelatina con la jalea de fresa Viñas, integrando rápidamente.

4. Colocar las mitades de fresa sobre el pie de queso frío y verter encima la mezcla de jalea.

5. Llevar al refrigerador hasta que la cobertura cuaje.

Chef: Ana Margarita De León